Почему белково-масляный крем считается одним из самых стабильных и долговечных кремов?

Белково-масляный крем считается одним из самых стабильных и долговечных кремов благодаря наличию сливочного масла, которое застывает на холоде и удерживает форму розочек, завитков и прочих кондитерских украшений. volshebnaya-eda.ru

Кроме того, крем не «плывёт» при комнатной температуре несколько часов (но не на жаре), что особенно актуально для свадеб и прочих мероприятий с длительной презентацией. volshebnaya-eda.ru

Также белково-масляный крем считается безопасным для употребления, так как белки завариваются сиропом. volshebnaya-eda.ru Его разрешается хранить в плотно закрытой таре 5–7 дней в холодильнике. volshebnaya-eda.ru А в замороженном состоянии крем может ждать своего часа почти 2 месяца. finecooking.ru

При этом важно использовать качественное сливочное масло с высоким процентом жирности (82% и выше). 1000.menu