Почему беф-бургиньон считается традиционным французским блюдом?

Бёф бургиньон (говядина по-бургундски) считается традиционным французским блюдом по нескольким причинам:

• Происхождение. montecarlo.ru www.tisamsebegid.ru Изначально блюдо готовили и употребляли в пищу исключительно бургундские крестьяне. montecarlo.ru Считается, что тушить говядину в вине они решили не из эстетических соображений, а лишь для того, чтобы размягчить жёсткое мясо. montecarlo.ru Вино же в Бургундии было для крестьян одним из самых доступных ингредиентов. montecarlo.ru
• Передача рецепта из поколения в поколение. www.bolshoyvopros.ru В разных частях Франции рецепт имел некоторые отличия. www.bolshoyvopros.ru Французы передавали его из поколения в поколение, при этом в разных регионах блюдо могло готовиться по-своему. www.bolshoyvopros.ru
• Признание в высокой кухне. dzen.ru volshebnaya-eda.ru Со временем рецепт блюда, изначально предназначенный для крестьян, попал в более обеспеченные семьи и даже в дома аристократов. montecarlo.ru В меню «высокой кухни» Франции говядину по-бургундски ввёл Огюст Эскофье (1848–1935). www.tisamsebegid.ru
• Символ бургундской кухни. montecarlo.ru Бёф бургиньон готовят во всех французских регионах, но при этом блюдо считается символом именно бургундской кухни. montecarlo.ru