Бастурму рекомендуют подвешивать на открытом воздухе для обеспечения хорошей вентиляции и просушки. 24
В помещении с высокой влажностью мясо может не досушиться до нужного состояния. 4 При этом важно, чтобы на бастурму не попадали прямые солнечные лучи, иначе она покроется тонкой и не очень аппетитной корочкой. 2