Бастурму часто называют пастирмой, потому что это один и тот же способ приготовления мяса, распространённый на землях бывшей Османской империи. 1

Мясо сначала солят сухим способом, потом укладывают под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу и тем самым увеличить срок хранения, и потом вялят, обсыпав смесью специй. 1

Само слово «пастирма», скорее всего, происходит от турецкого слова, означающего «спрессовать». 1

Таким образом, бастурма и пастирма — это одно и то же блюдо, приготовленное по определённой технологии. 13

Однако стоит отметить, что это разные мясные продукты, которые отличаются по своим характеристикам и происхождению. 3