Почему басмати считается лучшим сортом риса для тефтелей и ежиков?

Нельзя однозначно сказать, почему басмати считается лучшим сортом риса для тефтелей и «ёжиков». Однако есть некоторые свойства риса басмати, которые могут быть важны при приготовлении блюд:

• Универсальность. www.tilda.com Открытая текстура басмати позволяет зёрнам впитывать другие вкусы, что делает их подходящим дополнением к разным рецептам. www.tilda.com
• Рассыпчатость. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru Благодаря низкому содержанию клейковины зёрна легко промываются и отделяются друг от друга. ru.wikipedia.org
• Удлинение зёрен. dzen.ru www.gastronom.ru Зёрна басмати — самые длинные среди риса, а во время приготовления они не становятся шире, а только удлиняются. dzen.ru www.gastronom.ru
• Аромат. dzen.ru ru.wikipedia.org Рис басмати имеет специфический пряный аромат и вкус, напоминающий вкус ореха. ru.wikipedia.org
• Подходящий гликемический индекс. www.tilda.com www.gastronom.ru Басмати имеет средний гликемический индекс (от 56 до 69), в отличие от обычного белого риса с гликемическим индексом 89. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru