Почему башкиры традиционно использовали вяленую колбасу из конины в своей кухне?

Башкиры традиционно использовали вяленую колбасу из конины (казы) в своей кухне из-за необходимости длительного хранения мясных продуктов в условиях полукочевого образа жизни. onknrb.nknrb.ru

В те времена холодильников не было, и вяление было единственным возможным и простым способом консервации. apkrb.info Такая колбаса не занимала много места и была удобна в употреблении: можно было перекусить на ходу или на стоянке сварить из казы с крупой «шурпу». apkrb.info

Кроме того, казы хорошо сохранялся и долго не утрачивал свои вкусовые и питательные качества. onknrb.nknrb.ru