Насыщенный вкус и кремообразная текстура башкирского сыра каймака обусловлены особенностями приготовления. 14

Каймак — кисломолочный продукт мягкой консистенции, получаемый путём сквашивания пенки на топлёном коровьем или овечьем молоке. 1 Для приготовления коровье или овечье молоко наливают в плоскую миску и томят в печи часа три. 1 Затем молоко охлаждают, образовавшийся верхний слой сливок переливают в деревянные ёмкости, подсаливают и оставляют на два дня настояться. 1

Считается, что «молодой» каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. 1 В результате получается кремообразная масса, чуть кисловатая на вкус и обязательно солёная. 1