Почему барли ценится в итальянской кухне?

Барли ценится в итальянской кухне, вероятно, из-за вкусовых качеств и удобства приготовления этого вида перловой крупы. otzovik.com m.ok.ru

Некоторые особенности барли:

• Крупные, чистые и шлифованные зёрна. m.ok.ru После варки они сохраняют небольшую упругость. m.ok.ru
• Лёгкость приготовления. m.ok.ru На варку требуется час, предварительное замачивание не нужно. m.ok.ru
• Сливочный вкус. vk.com После приготовления крупа приобретает сливочный вкус, остаётся нежной и рассыпчатой. vk.com

Барли используют для приготовления, например, аналога ризотто — перлотто. otzovik.com Также из этой крупы готовят супы, сочетая её с местными сезонными травами и оливковым маслом. www.italianfoodexcellence.com