Почему бараний фарш считается классическим для пастушьего пирога?

Бараний фарш считается классическим для пастушьего пирога, потому что в изначальном рецепте блюда использовалась именно баранина. www.gastronom.ru dzen.ru

Это связано с тем, что баранина была более доступной для бедных слоёв населения, чем другие виды мяса. www.gastronom.ru К тому же баранина достаточно жирная, а значит, калорийная и сытная. www.gastronom.ru

Отсюда и одно из названий блюда — shepherd’s pie («овечий пирог»). www.gastronom.ru

Однако после XIX века баранина перестала быть обязательной, и появились различные вариации рецепта пирога, в которых используются другие виды мяса, например говядина. dzen.ru