Почему бараньи ребрышки считаются деликатесом в кавказской кухне?

Бараньи ребрышки считаются деликатесом в кавказской кухне, потому что они отличаются сочностью и нежностью. m.ok.ru

Деликатесом называют хребтовую часть и пласты с задней части рёбер вдоль позвоночника. m.ok.ru gurmanin.ru В этих местах тушка не обрастает жиром и не становится жёсткой. dzen.ru Такие кусочки не требуют длительной прожарки и обладают тонким вкусом. m.ok.ru

Кроме того, запечённые бараньи ребрышки в духовке на Кавказе принято готовить по праздникам. www.patee.ru Сладковатый вкус мяса на косточке хорошо сочетается с кислинкой сухого вина, лимона и помидоров. www.patee.ru