Барабулька ценится в средиземноморской кухне за нежное мясо без выраженного рыбного привкуса. 1 Особенно ценятся гурманами жировые прослойки, которые придают блюдам из барабульки особый аромат и сочность. 5

Кроме того, у этой рыбы отсутствует желчь, за счёт чего её можно готовить сразу же, не тратя время на потрошение. 1 Кости, хребет, плавники и голова во время приготовления размягчаются, так что рыбку можно есть целиком. 1

Также мясо барабульки богато полезными веществами: содержит витамины группы В, А, D, РР, жирные кислоты омега-3 и омега-6, йод, калий, магний, фосфор. 1