Почему баночные консервы могут быть поражены микробами?

Консервы могут быть поражены микробами из-за размножения микроорганизмов, которые не погибли в процессе стерилизации или попали в банки вследствие их негерметичности после стерилизации. studizba.com

Некоторые способы, которыми бактерии могут попасть в консервацию:

• С плохо промытыми овощами, ягодами, грибами. m.ok.ru Споры бактерий обитают в почве и могут попадать в банки вместе с продуктами. cao.mos.ru m.ok.ru
• Через кишки убитых животных. m.ok.ru Неправильная разделка и обработка туш может быть опасна для жизни. m.ok.ru
• Через плохо промытую или стерилизованную посуду. m.ok.ru

Размножению бактерий в консервах способствуют низкое остаточное давление в продуктах консервации, приемлемый температурный режим и отсутствие кислорода. m.ok.ru

Чтобы избежать заражения консервов микробами, рекомендуется использовать доброкачественные и чистые продукты, поддерживать чистоту в процессе консервации, стерилизовать ёмкость, придерживаться рецепта и обеспечивать герметичность банок. lenta.ru