Почему банки с маринованными огурцами нужно переворачивать?

Банки с маринованными огурцами переворачивают после закатки по нескольким причинам: aif.ru

• Проверка герметичности. aif.ru Если крышка негерметична, содержимое начнёт подтекать, будут видны пузырьки воздуха, идущие от крышки. aif.ru Можно сразу заметить дефект и закатать банку заново. aif.ru
• Стерилизация крышки. aif.ru При переворачивании горячий маринад или сироп соприкасается с крышкой и дополнительно стерилизует её изнутри. aif.ru Это важно, поскольку именно крышка является наиболее уязвимым местом, с точки зрения возможного проникновения микроорганизмов. aif.ru
• Улучшение прилегания крышки к банке. aif.ru Горячая жидкость, соприкасаясь с резиновой прокладкой крышки, способствует лучшему прилеганию уплотнителя к стеклу. aif.ru Под воздействием высокой температуры резина становится более эластичной и лучше заполняет все микронеровности горлышка банки. aif.ru
• Равномерное распределение ингредиентов. www.belnovosti.by Благодаря переворачиванию ёмкости с маринованными огурцами соль, сахар и прочие специи равномерно распределяются по всей банке. www.belnovosti.by

Переворачивать нужно не все банки, а только те, крышки на которых закрываются закаточной машиной. tochka.by Закатки с винтовыми крышками переворачивать не нужно, так как они плотно закрывают банку и не дают воздуху проникать внутрь. tochka.by