Почему бананы помогают улучшить текстуру выпечки без яиц и молочных продуктов?

Бананы помогают улучшить текстуру выпечки без яиц и молочных продуктов, потому что обладают склеивающими свойствами. dzen.ru

Для добавления в тесто стоит выбирать максимально спелые и мягкие фрукты, желательно, чтобы шкурка даже начала темнеть. dzen.ru Перед тем как добавить банан к остальным продуктам, его нужно хорошенько размять до состояния пюре. kuban24.tv

Также банан придаёт выпечке приятную сладость и нежную текстуру, «склеивая» между собой все ингредиенты. kuban24.tv Кроме того, фрукт богат витаминами группы В и С, железом, фтором и фосфором, калием и кальцием, поэтому выпечка с ним будет ещё и полезной. kuban24.tv

Важно помнить, что при использовании бананов обязательно нужно класть в тесто разрыхлитель или обычную пищевую соду, так как банан делает тесто более густым и тяжёлым. irina-co.livejournal.com