Несколько факторов, которые помогают банановому кексу долго оставаться свежим:

• Правильное хранение. 1 Свежеприготовленные кексы можно хранить 1–2 дня при комнатной температуре, если накрыть их фольгой или полиэтиленовой плёнкой. 1 В холодильнике при правильном хранении они могут оставаться свежими примерно неделю. 1
• Заморозка. 3 Банановый кекс отлично замораживается. 3 Для этого его нужно завернуть в пищевую плёнку и хранить в морозилке до 3 месяцев. 3

Также для дополнительной влажности в тесто можно добавить столовую ложку сметаны или йогурта. 3

Кроме того, если накрыть выпечку фольгой, то можно хранить банановый кекс в холодильнике около двух суток. 2