Почему банановый хлеб рекомендуют доставать из духовки, когда он только начинает темнеть?

Возможно, имелось в виду, почему для приготовления бананового хлеба используют бананы, которые уже начали темнеть.

Дело в том, что такие бананы подходят для выпечки, так как они придают десерту насыщенный фруктовый аромат. dzen.ru При этом важно, чтобы кожица бананов темнела в меру, без неприятного запаха или плесени. www.chefmarket.ru Такие фрукты употреблять в пищу нельзя. www.chefmarket.ru

Также использование немного почерневших бананов связано с историей происхождения бананового хлеба: изначально его пекли, чтобы утилизировать фрукты, так как они быстро портились и не поддавались заморозке. www.championat.com