Почему банановый бисквит получается темнее обычного?

Несколько возможных причин, по которым банановый бисквит может получаться темнее обычного:

• Слишком много разрыхлителя или соды. www.povarenok.ru В идеале бисквит делают без этих ингредиентов. otvet.mail.ru
• Недостаточное взбивание. otvet.mail.ru Если сахар не растворился, в процессе выпечки он может карамелизоваться. otvet.mail.ru
• Использование тёмного какао. vk.com Например, алкализованного, которое даёт насыщенный тёмный цвет. vk.com

Чтобы бананы в торте не темнели, их можно сбрызнуть лимонным соком или обдать раствором лимонной кислоты. www.babyblog.ru hlebopechka.ru Также можно карамелизировать бананы, тогда они не будут чернеть в креме. hlebopechka.ru

Для получения более точного ответа на проблему рекомендуется учитывать и другие факторы, например, качество ингредиентов и температурный режим выпечки. www.povarenok.ru