Почему банановые капкейки могут оседать после выпечки?

Несколько причин, по которым банановые капкейки могут оседать после выпечки:

• Неправильные пропорции ингредиентов. 5 Если добавить какого-то ингредиента больше, чем указано в рецепте, например, слишком много муки, тесто станет тяжёлым и плотным. 4
• Перегрев духовки. 5 Если духовка слишком горячая, капкейки могут подняться очень быстро и затем рухнуть из-за неспособности удержать пышную структуру. 5
• Открывание дверцы духовки во время выпечки. 5 Тепло может проникнуть наружу и создать резкую разницу в температуре, что вызовет опускание капкейков. 5
• Недостаточное истекание пара. 5 Если капкейки не имеют достаточного пространства для истечения пара во время выпечки, они могут опуститься. 5
• Использование слишком больших порций теста. 5 Капкейки в меру поднимаются в процессе выпечки, поэтому не стоит заливать формочки полностью. 5
• Добавление слишком много разрыхлителя. 3 Большое количество разрыхлителя заставляет тесто слишком быстро подняться шапкой, структура не в состоянии стабилизироваться, и капкейки оседают. 3

Чтобы избежать оседания капкейков, рекомендуется соблюдать точные пропорции ингредиентов, не открывать духовку во время выпечки и не перетирать тесто. 5