Почему банановая шарлотка может оказаться влажной после выпечки?

Несколько причин, по которым банановая шарлотка может получиться влажной после выпечки:

• Использование перезрелых бананов. cakedecorist.com В них содержится слишком много влаги, которая во время выпечки не успевает испариться. cakedecorist.com
• Недостаточное время выпекания. www.povarenok.ru otvet.mail.ru Пирог нужно держать в духовке столько, сколько написано в рецепте. aif.ru Чтобы проверить готовность, можно проткнуть тесто зубочисткой: если к ней прилипает тесто, нужно продолжить выпекать. otvet.mail.ru
• Низкая температура в духовке. journal.tinkoff.ru Обычно бисквиты готовят при 180 °С. journal.tinkoff.ru Если на дисплее отображается именно столько, но пирог остаётся сырым, возможно, реальная температура внутри духовки ниже. journal.tinkoff.ru

Чтобы предотвратить проблему, можно предварительно запечь корж, чтобы жидкость не впиталась в него сразу. cakedecorist.com Для этого нужно выложить тесто на форму для выпечки, закрепить его по всему дну и выпекать вслепую в течение 8–12 минут (в зависимости от толщины и размера). cakedecorist.com Как только корж начнёт выглядеть слегка пропечённым (но не подрумяниваться), его нужно вынуть из духовки. cakedecorist.com Это позволит коржу образовать барьер снаружи теста и предотвратить впитывание избыточного и очень жидкого сока. cakedecorist.com