Бамбуковые разделочные доски не подходят для постоянного контакта с мясными и рыбными продуктами, потому что о них быстрее тупятся ножи. 13 Это обратная сторона высокой твёрдости и плотности бамбука. 2

Также незащищённый материал может окраситься: свекольный, морковный или томатный сок, фруктовые нектары оставляют на нём цветные пятна или потемнения. 2

Для работы с мясными и рыбными продуктами лучше использовать доски из других материалов, например пластика. 13

Чтобы обеспечить необходимый уровень гигиеничности, рекомендуется иметь несколько бамбуковых досок и использовать их отдельно для разных продуктов: мяса, рыбы, овощей, хлеба. 2

Выбор материала для разделочной доски зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений пользователя.