Почему бальзамический уксус из Модены считается самым лучшим в Италии?

Бальзамический уксус из Модены считается одним из лучших в Италии по нескольким причинам:

• Уникальные климатические условия региона Эмилия-Романья. www.gastronom.ru Они обеспечивают винограду правильную концентрацию сахаров и кислотность, что влияет на вкус уксуса. www.gastronom.ru
• Жёсткие стандарты изготовления. www.gastronom.ru В области установлены правила производства, в которых оговорены все детали, включая форму бутылки. www.gastronom.ru Уксус, изготовленный по этим стандартам, называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (DOP, защищённое обозначение региона происхождения). www.gastronom.ru
• Длительная выдержка. dzen.ru Традиционно уксус выдерживается от 12 лет, а иногда и до 25 и даже 100 лет. dzen.ru Чем дольше выдержка, тем глубже и сложнее вкус. dzen.ru
• Состав. dzen.ru В традиционном бальзамическом уксусе всего один ингредиент — варёный виноградный сок. dzen.ru Никаких консервантов, красителей и сахара. dzen.ru

Бальзамический уксус из Модены обладает однородной вязкостью и слегка сладковатым вкусом, что делает его визитной карточкой Италии. www.thrillist.com