Почему балык-экмек стал популярным блюдом уличной кухни в Турции?

Балык-экмек стал популярным блюдом уличной кухни в Турции по нескольким причинам:

• Свежесть рыбы. dzen.ru Для приготовления используют скумбрию, выловленную в тот же день. dzen.ru Это придаёт блюду характерную текстуру и насыщенность. dzen.ru
• Простой состав. dzen.ru В блюдо входят только рыба, хлеб, немного салата, репчатый лук, лимон и щепотка специй. dzen.ru
• Быстрая подача. dzen.ru Балык-экмек удобно есть на ходу — на прогулке, у воды или сидя на набережной. dzen.ru
• Дешевизна и сытность. dzen.ru vc.ru Раньше блюдо готовили прямо в рыбацких лодках у пристаней и продавали прохожим. dzen.ru vc.ru

История балык-экмека уходит корнями в XIX век, ещё при Османской империи. dzen.ru Рыбаки ловили свежую скумбрию в Босфоре и жарили её на углях прямо в лодках, а затем клали в кусок хлеба и продавали прохожим. dzen.ru Так балык-экмек стал народным фастфудом и вошёл в повседневную жизнь горожан. dzen.ru