Почему балык из осетрины считается самым изысканным рыбным деликатесом?

Балык из осетрины считается изысканным рыбным деликатесом по нескольким причинам:

• Нежный вкус и мягкая текстура мяса осетра. dzen.ru По вкусовым качествам оно не похоже на другую рыбу. fishretail.ru
• Отсутствие посторонних запахов. fishretail.ru Это достигается за счёт глубинной системы очистки воды и уникальных условий содержания рыбы. fishretail.ru
• Полезные свойства. fishretail.ru dzen.ru Мясо осетра богато белками, жирами, витаминами и микроэлементами, которые сохраняются при копчении. fishretail.ru

Кроме того, высокая стоимость осётра обусловлена ещё и ограниченным количеством этой рыбы в природе: из-за браконьеров её популяция существенно уменьшилась, поэтому вид занесён в Красную книгу и добыча в естественных условиях запрещена. fishretail.ru