Балканская выпечка с тестом фило считается уникальной в мировой кулинарии по нескольким причинам:

• Тонкость и хрупкость теста. 1 В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. 1
• Универсальность теста. 14 Благодаря своей структуре и составу фило-тесто гораздо быстрее впитывает жидкости, что позволяет его использовать в самых разнообразных блюдах, как сладких, так и солёных. 1
• Разнообразие блюд. 1 Из теста фило готовят пироги, пирожки, рулеты, штрудели и даже мясные запеканки. 1 Также из него делают сладкие десерты, например пахлаву. 14
• Историческая популярность. 1 Фило-тесто имеет древнюю историю: первые упоминания о нём встречаются в Османской империи, где оно пользовалось невероятной популярностью. 1
• Трудоёмкий процесс приготовления. 4 Добиться тонкости теста вручную очень сложно, современные производители используют специальные машины для его раскатывания. 1