Бакалейные товары часто имеют более длительный срок хранения по сравнению с гастрономическими товарами, потому что они защищены от негативного влияния влаги, солнца и кислорода либо технологией производства, либо упаковкой. 1

Для обеспечения оптимальных условий хранения подобным товарам требуется сухое прохладное место вдали от солнечных лучей. 1 Некоторые бакалейные товары, например, макароны, мука и крупы, также чувствительны к посторонним запахам. 1

Гастрономические товары, как правило, готовы к употреблению, более дороги и требуют специальных условий хранения. 2