Бабагануш называют баклажанной икрой, потому что он представляет собой насыщенный, кремовый соус из запечённых или жареных баклажанов, который по консистенции напоминает икру. 23
Франкоговорящие Сирия и Ливан иногда именно бабагануш называют caviar d’aubergines — баклажановой икрой. 1