Почему азу из говядины считается одним из самых изысканных мясных блюд в восточной кухне?

Азу из говядины считается одним из самых изысканных мясных блюд в восточной кухне, потому что оно отличается особым вкусом благодаря использованию некоторых ингредиентов. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru

Например, для блюда обязательно нужны солёные огурцы, в идеале — бочкового посола. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru Остроту блюду придаёт жгучий перец в свежем или сушёном виде. club.mysamson.ru Также при приготовлении азу используется топлёное масло, которое придаёт особенный вкус мясу и овощам. www.gastronom.ru

Кроме того, для азу выбирают мясо с большим количеством соединительной ткани, например, филейную часть или лопатку. www.edimdoma.ru club.mysamson.ru При тушении все прожилки превращаются в коллаген, благодаря чему блюдо получается мягким и сочным. www.gastronom.ru