Дымляма популярна в восточной кухне, потому что это сытное и ароматное блюдо, которое получается благодаря медленному томлению. 1 В результате овощи приобретают мягкость, мясо становится нежным, а сочность и ароматы ингредиентов превращаются в гармоничное целое. 1

Блюдо обычно готовят на открытом огне в большом казане, благодаря дыму у него появляется особый аромат. 23