Несколько причин, по которым азиатские рестораны часто открываются в вечернее время:

• Привлечение вечерней аудитории. 1 Люди возвращаются с работы, и в такие часы в заведениях может быть больше посетителей. 1
• Урезание расходов на высокую зарплату персонала. 1 Некоторые рестораны закрываются после обеденного перерыва и вновь открываются только ближе к вечеру, чтобы сократить затраты на высокую зарплату сотрудникам. 1
• Ориентация на определённые блюда. 4 Например, супы хорошо идут на бизнес-ланчи, а мясо — в вечернее время. 4

Также в азиатских культурах вечер часто считается более важной частью дня: дети приходят домой после учёбы, друзья и коллеги пьют или тусуются как минимум до 20:00–21:00. 2