Азиатские блюда отличаются ярким кисло-сладким вкусом благодаря использованию соусов, специй и других добавок. 1

С их помощью блюдам придают яркий вкус, сочетающий одновременно кислые, острые, сладкие и солёные оттенки. 1 Например, популярные соусы терияки, устричный, кисло-сладкий, ореховый и соевый делают блюдо более острым, кислым, пряным или, наоборот, более нежным и сливочным. 1

Также для создания вкуса в азиатской кухне используют специи, такие как чили, чёрный перец, имбирь, чеснок, лук, корица, гвоздика, бадьян, кориандр. 4 Сахар усиливает вкус умами, дополняя и смягчая остроту или кислоту. 4