Почему азербайджанский люля-кебаб отличается от других восточных кебабов?

Азербайджанский люля-кебаб отличается от других восточных кебабов технологией приготовления. telegra.ph В отличие от других кебабов, где мясо нарезают стружкой или кусками, для люля-кебаба готовят фарш. telegra.ph

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют специи и лук, и из полученного фарша формируют колбаски, которые затем нанизывают на шампур и жарят на мангале. telegra.ph Это придаёт люля-кебабу особый вкус и сочность. telegra.ph

Также в Азербайджане для приготовления блюда используют гранат и свежую зелень. telegra.ph

Ещё одна особенность — использование только баранины. dzen.ru m.ok.ru При этом мясо должно быть обязательно от курдючной породы овец. dzen.ru