Необычный аромат азербайджанских гогалов (шор гогал) связан с начинкой из специй. 3
Пряную солёность слоёной булочке придаёт начинка из таких ингредиентов, как куркума, корица, зира. 23 Также неповторимый аромат и вкус начинке придают семена разьяна — смесь фенхеля и аниса. 1
При этом рецепты приготовления гогалов могут отличаться в разных семьях. 4