Азербайджанская кухня отличается высокой калорийностью и питательностью из-за обилия мясных продуктов и особенностей приготовления. 1

Некоторые факторы, влияющие на высокую калорийность блюд:

• Использование внутренних органов животных. 1 Для приготовления блюд применяют не только мышцы туш, но и сердце, печень, почки и другие части. 1
• Обжаривание ингредиентов. 1 Многие блюда готовят с использованием курдючного жира, что делает их более калорийными. 25
• Консистенция супов. 2 В них добавляют много начинки и мало жидкости, за счёт чего супы получаются наваристыми, сытными и калорийными. 25

Однако в азербайджанской кухне есть и диетические, а иногда даже вегетарианские блюда. 1