Айвар является важной частью балканской кухни, потому что он прост в приготовлении и не капризен к условиям хранения. 4 Благодаря этому блюдо популярно не только в качестве сезонной закуски, но и заготовки на зиму. 4

Айвар можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве соуса к мясным блюдам и гарнирам, а также добавлять в супы, подливки и тушёные блюда в качестве приправы. 4

Кроме того, заготовленный на зиму айвар во многом решает проблему с овощным дефицитом и нехваткой витаминов, так как содержит много витамина С. 1

Таким образом, популярность айвара связана с его функциональностью и возможностью использовать в разных блюдах, что делает его важным элементом балканской кухни.