Несколько причин, по которым айсинг может темнеть при высыхании:

• Неправильно вымешан айсинг. 4 Если взбивать его мало по времени, он получится недомешанным. 4 Такой айсинг при высыхании начинает желтеть, может уйти в серость или пойти серыми пятнами. 4
• Плохо размешан краситель. 4 В этом случае на поверхности глазури будут разводы и неравномерные вкрапления другого цвета. 4
• Неравномерно распределена жидкость в глазури. 4 Это может быть неравномерно промешанная жидкость, которой разводили базовый айсинг до нужной консистенции. 4
• Отслоение жидкости. 4 Оно происходит, когда готовая глазурь, уже вымешанная, полежала в корнете. 4
• Перепады влажности. 4 Они могут давать белёсые разводы на поверхности глазури. 4

Чтобы айсинг не темнел при высыхании, можно разводить его более светлым цветом. 1