Авелук (конский щавель) считался важным продуктом в средневековой армянской кулинарии по нескольким причинам:

• Использование в приготовлении блюд. 4 Из авелука готовили супы, закуски, пироги, салаты и горячие блюда. 4
• Лечебные свойства. 13 В средневековых трактатах Авиценны упоминались лекарственные свойства авелука, которые включали лечение от родильной горячки до подагры. 1
• Способность долго храниться. 1 Листья авелука сплетали в косы и высушивали, что позволяло продукту долго храниться. 13

Таким образом, важность авелука в армянской кулинарии связана с его кулинарным применением, лечебными свойствами и способностью к длительному хранению, что делало его ценным продуктом.