Почему атласная карамель используется для изготовления цветов и листьев?

Атласная карамель используется для изготовления цветов и листьев, потому что она отличается красивым атласным блеском. www.bolshoyvopros.ru

Это происходит из-за того, что при приготовлении карамели в горячем виде её вытягивают, скручивают в жгуты, снова растягивают и так до тех пор, пока масса не насытится воздухом. m.ok.ru Внутри карамели образуются мелкие пузырьки, которые преломляют проходящий свет и дают карамели перламутровую, «атласную» окраску. m.ok.ru