Асафетида получила историческое значение в кулинарной традиции разных культур благодаря своим уникальным свойствам. 2

Пряность выступает в качестве усилителя вкуса, придавая глубину и насыщенность различным блюдам. 2 Обычно в сочетании с куркумой асафетида входит в состав карри из чечевицы, нута, а также овощных блюд, особенно с картофелем и цветной капустой. 2

Асафетида известна своей способностью гармонично сочетать различные вкусовые оттенки в блюдах, балансируя между сладкими, кислыми, солёными и острыми элементами. 2

Пряность была хорошо известна в первых регионах Средиземноморья, попав туда по сухопутным путям из Ирана. 2 После походов Александра Македонского она попала в древнюю Грецию и Рим, где к ней относились почти как к богине. 1 Позже римляне завезли пряность на территорию Англии, откуда она стала известна всей Европе и использовалась там до середины XIX века. 1