Артишоки не рекомендуют варить в большом количестве воды, потому что они могут всплывать и неправильно приготовиться. 3
Чтобы утяжелить артишоки и предотвратить всплывание, внутри кастрюли используют небольшую крышку или перевёрнутую тарелку. 3
Согласно одному из рецептов, артишоки заливают горячей водой так, чтобы она только покрывала овощи, и варят в закрытой кастрюле 10–15 минут. 5