Почему артишоки называют съедобными цветами?

Артишоки называют съедобными цветами, потому что съедобны не плоды и не цветы растения, а мясистые и сочные основания недозрелых соцветий. www.gastronom.ru

Съедобная часть артишока состоит из цветочных почек, но исключительно пока цветы не распустятся. www.gastronom.ru en.wikipedia.org После распускания бутонов структура артишока меняется на грубую и едва съедобную. www.gastronom.ru