Аромат сливочного масла может различаться у разных производителей из-за различий в производственных технологиях, используемом сырье, условиях хранения и транспортировки. 4

Например, производители могут использовать разные сорта молока, различные методы обработки и охлаждения сливок, культуры молочнокислых бактерий для производства масла и другие ингредиенты. 4

Также аромат может зависеть от условий хранения — длительное хранение или неправильные условия транспортировки могут привести к окислению жиров и появлению неприятного запаха. 4

В норме запах сливочного масла должен быть слабовыраженным молочным, привкус — ярко выраженный сливочный, без кислоты, горечи и другого неприятного оттенка. 5 Если в масле присутствует посторонний привкус и аромат, это говорит о низком качестве, неправильном перемещении или хранении. 5