Почему ариса считается праздничным блюдом в армянской кухне?

Ариса считается праздничным блюдом в армянской кухне из-за длительного процесса приготовления. www.gastronom.ru Кашу варят несколько часов, часто всю ночь. www.gastronom.ru Такое блюдо не готовят в будни, а только ради праздника и большого количества гостей. www.gastronom.ru

Кроме того, ариса имеет историческое значение и считается ритуальным блюдом. www.gastronom.ru В дохристианские времена его готовили во время языческих праздников и обрядов как один из способов жертвоприношения древним богам. dzen.ru Пшеница в блюде олицетворяла плодородие, а мясо (курятина, говядина или баранина) — удачную охоту. dzen.ru