Почему аранчини считается традиционным блюдом в городе Катания на Сицилии?

Аранчини считается традиционным блюдом в Катании на Сицилии, потому что в этом городе существует особая традиция приготовления и названия блюда. 12

Катанийцы утверждают, что конусная форма аранчини напоминает вулкан Этна, а хрустящая панировка и обжигающая начинка — это две стадии лавы — горячая и холодная. 2 Поэтому в Катании блюдо называют «аrancino» (в мужском роде) и делают его в виде конуса. 1

Также в Катании распространены аранчини с фисташками и баклажанами. 1

Кроме того, в этом городе в рис для аранчини добавляют шафран, который придаёт блюду золотисто-жёлтый цвет. 3