Апельсиновый соус считается одним из лучших для морепродуктов, потому что его кисловатый вкус уравновешивает более интенсивный вкус рыбы. 1 Это объясняет, почему лимон и апельсин часто добавляют в отварные блюда из морепродуктов. 1

Кроме того, апельсиновый сок смягчает многие специи при приготовлении морепродуктов. 1 Например, капсаицин придаёт специям тепло, но как щёлочь нейтрализуется кислотой, в том числе апельсиновым соком. 1

Также апельсиновый соус можно сделать гораздо питательнее и калорийнее, добавив сливочного масла или сливок. 23

Таким образом, апельсиновый соус помогает дополнить блюдо, уравновешивая его сладость и остроту, придавая яркость и свежесть. 1