Почему апельсиновый сок, приготовленный из замороженных апельсинов, отличается по вкусу от свежевыжатого?

Апельсиновый сок из замороженных апельсинов может отличаться по вкусу от свежевыжатого по нескольким причинам:

• Потеря горечи. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru В процессе замораживания апельсиновая кожура теряет горечь. openkitchen.eda.yandex www.gastronom.ru
• Насыщенный цвет. www.gastronom.ru Сок из замороженных апельсинов имеет более насыщенный цвет, чем тот, что отжимается из обычных плодов. www.gastronom.ru
• Меньше потери жидкости. www.gastronom.ru Когда свежие апельсины разрезают, чтобы выжать из них сок, теряется много жидкости. www.gastronom.ru При нарезке замороженных плодов потери практически исключаются. www.gastronom.ru

Таким образом, сок из замороженных апельсинов может иметь более приятный вкус, чем свежевыжатый.