Почему апельсиновый сок, приготовленный из замороженных апельсинов, отличается по вкусу от свежевыжатого?

Апельсиновый сок из замороженных апельсинов может отличаться по вкусу от свежевыжатого по нескольким причинам:

• Потеря горечи. 24 В процессе замораживания апельсиновая кожура теряет горечь. 24
• Насыщенный цвет. 4 Сок из замороженных апельсинов имеет более насыщенный цвет, чем тот, что отжимается из обычных плодов. 4
• Меньше потери жидкости. 4 Когда свежие апельсины разрезают, чтобы выжать из них сок, теряется много жидкости. 4 При нарезке замороженных плодов потери практически исключаются. 4

Таким образом, сок из замороженных апельсинов может иметь более приятный вкус, чем свежевыжатый.