Почему апельсиновый курд становится слишком жидким после охлаждения?

Несколько причин, по которым апельсиновый курд может становиться слишком жидким после охлаждения:

• Нарушение пропорций ингредиентов. www.babyblog.ru Объём сока у разных фруктов может отличаться, что влияет на соотношение продуктов. www.babyblog.ru
• Отсутствие крахмала. olyadessert.ru Для получения более жидкого курда можно исключить из рецепта крахмал или использовать только половину предложенной нормы. olyadessert.ru

Чтобы курд стал более густым, можно уменьшить количество сока. homebaked.ru Например, для пропитки бисквита взять 80–100 мл сока, а для начинки, например в капкейки, — 80–100 мл. homebaked.ru

Также можно поместить курд в холодильник, где он станет гуще благодаря застывшему сливочному маслу. vk.com www.patee.ru