Апельсиновые корки после варки нужно вымачивать в соли, чтобы убрать горечь. 24

Для этого нарезанную кожуру опускают в холодную воду так, чтобы вода слегка покрывала её, добавляют чайную ложку соли и варят 15 минут. 2 Затем воду сливают, корки промывают от соли, снова заливают холодной водой, добавляют соль и повторяют процесс. 2 Так делают несколько раз, пока горечь не исчезнет. 2

Также можно использовать более длительный способ — вымачивание в холодной воде в течение 3–8 суток, периодически меняя воду. 25

Выбор метода зависит от личных предпочтений и удобства процесса приготовления.