Почему апельсиновые корки после варки нужно вымачивать в соли?

Апельсиновые корки после варки нужно вымачивать в соли, чтобы убрать горечь. dzen.ru easycookschool.com

Для этого нарезанную кожуру опускают в холодную воду так, чтобы вода слегка покрывала её, добавляют чайную ложку соли и варят 15 минут. dzen.ru Затем воду сливают, корки промывают от соли, снова заливают холодной водой, добавляют соль и повторяют процесс. dzen.ru Так делают несколько раз, пока горечь не исчезнет. dzen.ru

Также можно использовать более длительный способ — вымачивание в холодной воде в течение 3–8 суток, периодически меняя воду. dzen.ru gotovim-doma.ru

Выбор метода зависит от личных предпочтений и удобства процесса приготовления.