Апельсиновую цедру для выпечки рекомендуется мелко натереть, чтобы лучше раскрыть её аромат. 14 Именно в верхнем, «цветном» слое цедры содержатся ароматические вещества. 4
Также при натирании цедры важно не задеть белый слой, который находится сразу под ним: он может придать блюду горечь. 4