Почему антипасто считается закуской, пробуждающей аппетит?

Антипасто считается закуской, пробуждающей аппетит, потому что его главная задача — обострить восприимчивость к вкусовым нюансам и аромату основных блюд. msk.resto.ru

Антипасто подают перед едой, и оно предназначено для подготовки вкусовых рецепторов к тому, что будет следовать дальше. kartaslov.ru

Кроме того, антипасто обычно состоит из нескольких хорошо сочетающихся друг с другом ингредиентов: копчёностей, оливок, запечённых или поджаренных на гриле овощей, пряных трав, сыров, морепродуктов и других продуктов. msk.resto.ru