Ankara Tava считается традиционным блюдом турецкой столицы, Анкары, из-за места происхождения и особенностей приготовления. 24

Считается, что блюдо возникло в Анкаре. 4 Для приготовления используют мясо овец, выращенных в богатых флорой районах города, что обеспечивает высокое качество и вкус. 2

Ankara Tava готовят в каменной печи на дровах, таких как дуб или бук, и подают на луженой медной тарелке, что говорит о кустарном способе приготовления. 2